Cocineros Argentinos, por Canal 7
Mie, 1/12/10 – 15:25 | 3.667 Comentarios

Cocineros argentinos es un programa fresco y divertido, en dónde además podemos aprender a preparar exquisitas recetas, un poco con el estilo que impuso años atrás Maru Botana.

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Hamburguesa casera de cerdo y jengibre

Enviado por en 02/09/2006 – 4:17 pmSin comentarios

Ingredientes:

½ carré de cerdo sin hueso
6 chorizos de cerdo
1 cucharada de jengibre rallado
hojitas de romero fresco picado
6 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de salsa inglesa o de soja
12 panes rústicos para hamburguesas

Ensalada

2 tomates redondos
1 berenjena
150 g de queso feta
150 g de aceitunas negras sin carozo
Hojas de albahaca
1 cucharada de aceto balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
Puré de berenjena
2 berenjenas
jugo de limón
1 cucharada de pimentón
Sal y pimienta

Preparación:

Procesar el carré y retirar la piel a los chorizos. Mezclar estas carnes en un bol con el jengibre, el romero, el pan rallado y la salsa inglesa. Salpimentar y trabajar con las manos hasta integrar. Dar forma a las hamburguesas y cocinarlas en la parrilla o plancha a fuego medio. 

Ensalada
 
Cortar las berenjenas sin pelar en cubos y saltearlas en aceite hasta dorar. Cortar los tomates sin semillas en tiras y el queso en cubos. Mezclarlo junto con las aceitunas, los tomates y las berenjenas. Condimentar con la sal, la pimienta, el aceto y el aceite de oliva. 
Freír las hojas de albahaca en aceite sin que tomen color marrón. Deben quedar crocantes. 

Puré de berenjena
 
Quemar las 2 berenjenas sobre las hornallas durante 5 minutos, girándolas constantemente. Retirar, dejar enfriar, pelar y picar la pulpa. Condimentar con jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de pimentón, sal y pimienta. 

Presentación

Armar las hamburguesas, acompañar con la ensalada, el puré de berenjena y las hojas de albahaca frita.
Si se desea, acompañar con queso feta o mozzarella

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