Cuadril con zanahorias y batatas crujientes
Enviado por Admin en 13/12/2009 – 12:25 amSin comentarios
Ingredientes 1 colita de cuadril,
sal gruesa,
2 zanahorias,
2 batatas,
6 cucharadas de azúcar,
6 cucharadas de agua,
1 puerro,
1 cebolla colorada,
1 pepino,
2 tomates,
perejil fresco,
1 cucharada de aceto balsámico,
3 cucharadas de aceite,
1 cucharada de mostaza en polvo,
sal,
pimienta
Preparación:
Espolvorear la colita de cuadril con sal gruesa. Sellar en la plancha y terminar la cocción en el horno.
Calentar azúcar y agua hasta lograr un almíbar con textura algo densa.
Cortar las zanahorias y las batatas en láminas finas, pasar por el almíbar y secar en el horno a temperatura media.
Deben quedar crujientes sin que se quemen. Salpimentar.
Deben quedar crujientes sin que se quemen. Salpimentar.
Picar finamente cebolla, puerro, tomate y pepino sin piel.
Condimentar con aceto, perejil picado, mostaza, aceite, sal y pimienta.
Condimentar con aceto, perejil picado, mostaza, aceite, sal y pimienta.
Servir porciones de colita de cuadril y acompañar con zanahorias y batatas crocantes.
Terminar con la salsa criolla.
Terminar con la salsa criolla.
