Ingredientes
 
1 tapa de nalga de 2 kg aprox
sal gruesa
1 taza de aceite de maíz
romero fresco
orégano fresco
3 dientes de ajo
granos de pimienta verde
6 cebollas de verdeo
300 g de hongos portobello
2 cebollas coloradas
piel de 1 limón
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Colocar la tapa en un recipiente profundo.
Cubrir con aceite de maíz, ajos machacados, granos de pimienta verde, romero y orégano.
Dejar reposar en la heladera durante 4 horas como mínimo.
Girar de tanto en tanto para que tome sabor.
Retirar y espolvorear con sal gruesa.
Sellar en una plancha grande y continuar la cocción en horno a temperatura media.

Cortar las cebollas de verdeo en trozos, las cebollas coloradas en cuartos y los hongos en mitades. Pincelar con aceite, salpimentar y cocinar en una plancha hasta dorar.
Condimentar con ralladura de piel de limón, sal y pimienta.
Servir la tapa de nalga cortada en rodajas sobre los vegetales.