Torta borracha con duraznos
Enviado por Admin en 27/11/2009 – 12:25 am2 Comentarios
Ingredientes
500 g de vainillas
1 kg de duraznos maduros pelados
500 g de crema chantilly
2 tazas de agua
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de cognac
2 tazas de oporto
3 cucharadas de miel
25 g de manteca
1 rama de canela
1 kg de duraznos maduros pelados
500 g de crema chantilly
2 tazas de agua
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de cognac
2 tazas de oporto
3 cucharadas de miel
25 g de manteca
1 rama de canela
Preparación:
Colocar el agua en una cacerola, incorporar el azúcar, llevar al fuego hasta disolverla.
Agregar los duraznos enteros y cocinarlos durante 10 minutos a fuego bajo.
Retirarlos y dejarlos enfriar.
Reducir el almíbar junto con el cognac hasta obtener una consistencia media.
Reducir el oporto junto con la miel y la rama de canela hasta lograr una textura de salsa.
Apagar el fuego e incorporar la manteca.
Agregar los duraznos enteros y cocinarlos durante 10 minutos a fuego bajo.
Retirarlos y dejarlos enfriar.
Reducir el almíbar junto con el cognac hasta obtener una consistencia media.
Reducir el oporto junto con la miel y la rama de canela hasta lograr una textura de salsa.
Apagar el fuego e incorporar la manteca.
Colocar en una tartera una base de vainillas, humedecer con el almíbar, cubrir con una capa de crema y otra de duraznos cortados en láminas.
Repetir la operación hasta finalizar cubriendo con vainillas bien húmedas.
Por último, decorar con crema y llevar a la heladera.
Servir acompañada con la reducción de oporto.
Repetir la operación hasta finalizar cubriendo con vainillas bien húmedas.
Por último, decorar con crema y llevar a la heladera.
Servir acompañada con la reducción de oporto.
Pregunto: las tortas borrachas, ¿se les pone la bebida alcoholica a la masa antes de cocinarla o luego de cocida se corta y se le agrega la bebida?
Si se le pone a la masa antes de la cocción, ¿conserva el alcohol o este se evapora?
Agradeceré vuestra respuesta para terminar con una discución.
Muchas gracias y los saludan cuatro devotos y fieles televidentes.
ME PODRIAN DAR LA RECETA DE RICOTA Y CHOCOLATE, QUE LA REALIZO JUANITO Y NO PUDE COPIARLA , POR FAVOR, DESDE YA MUCHAS GRACIAS.