Colocar en una cacerola la crema, la manteca y el azúcar.
Mezclar y llevar al fuego hasta que rompa el hervor.
Picar el chocolate, colocar en un bol, cubrir con la crema caliente y dejar reposar hasta que el chocolate se funda.
Revolver y dejar enfriar.

Mezclar en un bol las claras, el azúcar y la pizca de sal.
Calentar en baño de María y remover constantemente con batidor hasta que el azúcar se disuelva. Continuar batiendo con máquina hasta lograr un merengue firme.
Con movimientos envolventes, agregar al merengue los frutos rojos escurridos.

Colocar en el vaso la crema de chocolate en la base y, sobre ésta, el merengue de frutos rojos.
Decorar con la ralladura.