Cocineros Argentinos, por Canal 7
Mie, 1/12/10 – 15:25 | 3.668 Comentarios

Cocineros argentinos es un programa fresco y divertido, en dónde además podemos aprender a preparar exquisitas recetas, un poco con el estilo que impuso años atrás Maru Botana.

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Cubanitos con crema toffee

Enviado por en 19/11/2009 – 12:25 amSin comentarios

Ingredientes

100 g de harina común
 100 g de manteca derretida
100 g de azúcar impalpable
3 claras de huevo
2 cucharadas de almendras peladas
tostadas y picadas
4 kiwis
150 cc de crema de leche
menta fresca
3 cucharadas de azúcar impalpable

Crema toffee:

100 cc de crema de leche
100 g de azúcar

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar impalpable, la harina, las claras y las almendras hasta obtener una masa homogénea.
Llevar a la heladera por 20 minutos.
Sobre una placa cubierta con papel manteca enmantecado extender la masa dándole forma rectangular.
Hornear a temperatura alta hasta que esté levemente dorada.
Retirar y trabajar inmediatamente sobre un palote dándole forma tubular. Dejar enfriar.
Pelar y cortar los kiwis en cubos.
Batir la crema con el azúcar impalpable y la menta picada hasta punto chantilly.
Agregar el kiwi y mezclar lentamente.
Colocar con una manga de pico grueso sobre los cubanitos.
Reservar en la heladera por 20 minutos.

Crema toffee
 
Realizar un caramelo rubio, agregar la crema, bajar el fuego y dejar que se forme una crema rubia algo densa.
Dejar enfriar y servir con los cubanitos.

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