Ingredientes:
 
125 g de manteca blanda
250 g de azúcar
250 g de harina leudante
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de canela
1 pizca de nuez moscada
3 huevos
½ taza de leche
2 manzanas verdes
ralladura de 1 lima
150 g de crema de leche
1 cucharada de canela en polvo
3 cucharadas de azúcar impalpable

Preparación:

Batir la manteca junto con el azúcar por unos minutos.
Agregar los huevos de uno y trabajar.
Incorporar la harina, el polvo, la canela, la ralladura y la nuez moscada intercalando con la leche.
Pelar y cortar las manzanas en cubos.
Pasarlas por la harina para que al cocinar el soufflé no se vayan al fondo. Incorporar a la preparación y colocar en moldes en mantecados y enharinados hasta cubrir las 2/3 partes.
Hornear a temperatura media hasta que al introducir un palillo de madera salga limpio.
Batir la crema junto con la canela y el azúcar impalpable hasta punto chantilly.
Dejar enfriar unos minutos el soufflé y servir con la crema de canela.