Sabayon de champagne
Enviado por Admin en 14/11/2009 – 12:05 amSin comentarios
Ingredientes
4 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar impalpable
100 cc de champagne
100 g de frutillas frescas
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de fécula de maíz
Preparación:
En un bowl batir las yemas junto con el champagne y el azúcar impalpable.
Llevar al fuego y cocinar en baño de María removiendo constantemente para que quede espumoso.
El agua debe tener un punto de ebullición bajo.
Disolver en el agua el azúcar y la fécula de maíz.
Agregar las frutillas, sin el cabo y fileteadas, y cocinar durante unos minutos hasta obtener una compota algo espesa.
Dejar enfriar.
Colocar en vasos y completar con el sabayon de champagne.
Si se desea, decorar con alguna galleta o tuil.
Llevar al fuego y cocinar en baño de María removiendo constantemente para que quede espumoso.
El agua debe tener un punto de ebullición bajo.
Disolver en el agua el azúcar y la fécula de maíz.
Agregar las frutillas, sin el cabo y fileteadas, y cocinar durante unos minutos hasta obtener una compota algo espesa.
Dejar enfriar.
Colocar en vasos y completar con el sabayon de champagne.
Si se desea, decorar con alguna galleta o tuil.
