Ingredientes
 
4 pechugas de pollo sin piel
100 g de queso gruyère
4 fetas de jamón crudo
20 g de tomates secos
2 cucharadas de almendras tostadas fileteadas
2 manzanas verdes
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
sal
pimienta negra recién molida

Preparación:

Cortar las pechugas al medio y a lo largo para formar dos bifes.
Colocar en cada uno 1 feta de jamón crudo, el queso cortado en escamas y los tomates secos previamente hidratados.
Salpimentar, arrollar y atar los extremos.
En una plancha caliente y con unas gotas de aceite dorar las pulpetas de todos lados.
Terminar la cocción en el horno.

Cortar las manzanas con piel en láminas finas, grillar rápidamente de ambos lados y reservar.

En un bol, batir rápidamente la miel junto con la mostaza, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra recién molida.

Servir los arrollados de pollo con las manzanas fileteadas alineadas con la vinagreta de miel y espolvorear con almendras picadas.