Ingredientes

4 rodajas de atún rojo (porciones de 200 g c/u)
200 g de queso tofu duro (queso de soja)
4 láminas de masa hojaldrada para empanadas
2 cucharadas de harina
4 cucharadas de salsa de soja
10 tomates secos, ½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco,
sal
pimienta negra
aceite de oliva

Preparación:

Salpimentar el atún y cocinarlo sobre una plancha lisa con unas gotas de aceite de oliva.
Cortar el tofu en bastones parejos.
Estirar la masa finamente, con la ayuda de un palote y un poco de harina. Envolver la mitad de los trozos de tofu en la masa y formar un cilindro parejo.
Unir los extremos con un poco de agua.
Freír en abundante aceite. Retirar y reservar sobre papel absorbente.

Reducir la soja hasta 1/3 de su volumen y pasar los trozos restantes de tofu para que se saboricen, pero que no se derritan.
Hidratar los tomates en agua tibia hasta tiernizar.
Retirarlos y procesarlos con ½ taza de aceite de oliva, unas cucharadas de vinagre, sal y pimienta negra.
Servir el atún bien jugoso.
Acompañar con las dos versiones de tofu y terminar con unas gotas de aceite de tomate.