Cremacoa de membrillo
Enviado por Admin en 16/10/2009 – 1:55 amUn comentario
Ingredientes
1 pionono dulce
100 g de dulce de membrillo
4 claras
8 cucharadas de azúcar impalpable
100 cc de crema de leche
1 sobre de gelatina sin sabor (10 g)
300 g de chocolate cobertura
1 pionono dulce
100 g de dulce de membrillo
4 claras
8 cucharadas de azúcar impalpable
100 cc de crema de leche
1 sobre de gelatina sin sabor (10 g)
300 g de chocolate cobertura
Preparación:
Cortar el pionono en círculos y colocar en aros de metal de 6 cm de diámetro.
Batir las claras con la mitad del azúcar hasta que comiencen a espumar. Incorporar el azúcar restante y batir hasta espesar.
Disolver la gelatina en la crema y cocinar hasta que hierva.
Cuando esté fría, incorporar al merengue con movimientos envolventes. Verter en moldes hasta la mitad, colocar un cubo de membrillo y cubrir con merengue.
Enfriar en la heladera 4 horas.
Batir las claras con la mitad del azúcar hasta que comiencen a espumar. Incorporar el azúcar restante y batir hasta espesar.
Disolver la gelatina en la crema y cocinar hasta que hierva.
Cuando esté fría, incorporar al merengue con movimientos envolventes. Verter en moldes hasta la mitad, colocar un cubo de membrillo y cubrir con merengue.
Enfriar en la heladera 4 horas.
Derretir el chocolate en baño de María.
Desmoldar los postres en una rejilla y bañarlos.
Dejar efriar.
Retirar el excedente de chocolate debajo del enrejado y reservar.
Luego, dar vuelta los postres y cubrirlos con el chocolate reservado.
Enfriar y servir.
Si se desea, acompañar con crema mezclada con azafrán, cubos de mango y frutillas fileteadas.
Desmoldar los postres en una rejilla y bañarlos.
Dejar efriar.
Retirar el excedente de chocolate debajo del enrejado y reservar.
Luego, dar vuelta los postres y cubrirlos con el chocolate reservado.
Enfriar y servir.
Si se desea, acompañar con crema mezclada con azafrán, cubos de mango y frutillas fileteadas.
Belo!