Manjar blanco
Enviado por Admin en 14/10/2009 – 12:55 amSin comentarios
Ingredientes
500 cc de leche
150 g de azúcar
1 rama de canela
piel de 1 naranja
2 cucharadas de fécula de maíz.
Frutas
2 peras
200 g de frutillas
2 naranjas
jugo de 2 pomelos
100 g de azúcar
Preparación:
Mezclar en un bol la leche junto con el azúcar, la canela y la piel de naranja.
Cocinar a fuego bajo hasta disolver el azúcar (1 minuto).
Apagar el fuego, tapar y dejar enfriar para infucionar los sabores.
Retirar la piel de naranja y la canela.
Volver a calentar la leche y, cuando rompa el hervor, incorporar, poco a poco, la fécula previamente disuelta en 1/2 taza de leche.
Revolver con una cuchara de madera.
Retirar y dejar enfriar.
Cocinar a fuego bajo hasta disolver el azúcar (1 minuto).
Apagar el fuego, tapar y dejar enfriar para infucionar los sabores.
Retirar la piel de naranja y la canela.
Volver a calentar la leche y, cuando rompa el hervor, incorporar, poco a poco, la fécula previamente disuelta en 1/2 taza de leche.
Revolver con una cuchara de madera.
Retirar y dejar enfriar.
Frutas
Cortar gajos de las naranjas sin piel (peladas a vivo) y las peras, sin cáscara, cortadas en tiras finas.
Macerar en la heladera junto con las frutillas, el azúcar y el jugo de pomelo.
Cortar gajos de las naranjas sin piel (peladas a vivo) y las peras, sin cáscara, cortadas en tiras finas.
Macerar en la heladera junto con las frutillas, el azúcar y el jugo de pomelo.
Presentar el manjar blanco tibio o frío en vasitos.
Acompañar con las frutas y una reducción de jugo de pomelo.
Acompañar con las frutas y una reducción de jugo de pomelo.
