Cocineros Argentinos, por Canal 7
Mie, 1/12/10 – 15:25 | 3.668 Comentarios

Cocineros argentinos es un programa fresco y divertido, en dónde además podemos aprender a preparar exquisitas recetas, un poco con el estilo que impuso años atrás Maru Botana.

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Tacos de vegetales

Enviado por en 05/08/2009 – 1:05 am2 Comentarios

Ingredientes

Masa

200 g de harina de maíz blanco
3 cucharadas de aceite de girasol
1 pizca de sal
Agua fría

Relleno

1 morrón colorado
1 cebolla colorada
1 berenjena
1 zucchina
2 puerros
100 g de hongos frescos
Ciboulette
1 chile
Sal
Pimienta negra

Preparación:


Masa
 
Formar una corona con la harina.
En el centro, colocar el aceite, la sal y unas cucharadas de agua fría. Trabajar hasta lograr una masa consistente.
Incorporar agua si fuera necesario.
Dejar reposar y estirar hasta lograr rectángulos de 30 cm x 20 cm, aproximadamente.


Relleno
 
En un wok, saltear el morrón cortado en juliana fina, la cebolla en láminas, la zucchina en cubos y la berenjena en tiras finas.
Cocinarlas a fuego bien alto, dejando 1 minuto de cocción entre cada vegetal y siguiendo el orden anterior.
Por último, incorporar los hongos cortados en cuartos.
Salpimentar.
Condimentar con el chile picado y la ciboulette. Dejar enfriar.
Colocar parte del relleno sobre cada rectángulo de masa, arrollarlo y cerrarlo con un palillo.
Freír los tacos en abundante aceite caliente.
Cuando estén dorados, retirarlos y colocarlos sobre papel absorbente.
En el momento de servir, cortarlos por la mitad y al bies.
Acompañarlos con una ensalada de maíz blanco hervido, hojas de endibia en tiras y hojitas de apio, aderezada con una vinagreta de jugo limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

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