Cocineros Argentinos, por Canal 7
Mie, 1/12/10 – 15:25 | 3.667 Comentarios

Cocineros argentinos es un programa fresco y divertido, en dónde además podemos aprender a preparar exquisitas recetas, un poco con el estilo que impuso años atrás Maru Botana.

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Tarta de ricota y cebollas caramelizadas

Enviado por en 03/08/2009 – 1:55 amUn comentario

Ingredientes

Masa

250 g de harina
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
100 g de manteca fría
2 yemas
Agua fría, cantidad necesaria

Relleno

500 g ricota
100 g de panceta ahumada
1 puerro
1 cebolla de verdeo
4 huevos
50 g de queso rallado
cebollas caramelizadas
½ kg de cebollas pequeñas
2 cucharadas de azúcar rubia
1 taza de vino blanco
Aceite

Preparación:


Masa
 
Colocar en un bol la harina, el azúcar y la sal.
Trabajar con los dedos la manteca fría cortada en cubos hasta logra un arenado.
Agregar las yemas y el agua fría, poco a poco, hasta formar una masa lisa.
Reservar en la heladera.


Relleno
 
Saltear el puerro y la cebolla de verdeo picados junto con la panceta cortada en cubos pequeños hasta dorar.
Enfriar y mezclar junto con los huevos batidos, la ricota y el queso rallado.
Cubrir moldes individuales para tarta con la masa estirada finamente (3 mm, aproximadamente) y rellenar con la preparación anterior hasta las ¾ partes.
Hornear a temperatura media durante 40 minutos.

Cebollas caramelizadas
 
Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y cocinarlas con 1 cucharada de aceite en una sartén. Luego de 3 minutos, agregar el azúcar y caramelizar. Rociar con el vino y terminar la cocción a fuego bajo.
Una vez cocida la tarta, retirarla del horno, dejarla entibiar, desmoldar y servir junto con las cebollas caramelizadas.

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