Cocineros Argentinos, por Canal 7
Mie, 1/12/10 – 15:25 | 3.668 Comentarios

Cocineros argentinos es un programa fresco y divertido, en dónde además podemos aprender a preparar exquisitas recetas, un poco con el estilo que impuso años atrás Maru Botana.

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Souflé de coliflor

Enviado por en 12/06/2009 – 1:45 amUn comentario

Ingredientes

1 coliflor grande
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de harina leudante
2 tazas de leche
1 taza de queso gruyère rallado
3 huevos
Nuez moscada
Sal y pimienta negra molida

Preparación:


Cocine la coliflor en agua hirviendo o al vapor.
Tenga en cuenta que las flores llevan menos tiempo de cocción que el tallo. Por lo tanto, deberán cocinarse por separado o incorporarlas 3 minutos después que el tallo.
Una vez tiernos, pique finamente y reserve.

Derrita la manteca en una cacerola y añada la harina leudante.
Cocine sobre el fuego revolviendo constantemente con cuchara de madera y, después de 3 minutos, agregue la leche caliente de a poco.
Lleve a ebullición removiendo, para evitar que se formen grumos, y retire del fuego cuando haya logrado la salsa blanca.
Deje entibiar.
Mezcle con las yemas, la sal, la pimienta, el queso rallado,la coliflor y la nuez moscada.
Bata las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Añada a la preparación anterior con movimientos envolventes y lentos.
Pincele un molde grande o individual con manteca y espolvoree con harina. Coloque el relleno hasta las ¾ partes.
Cocine en horno bien fuerte hasta que se dore y aumente su volumen.
Durante la cocción del soufflé el horno no debe abrirse para evitar que pierda volumen.
Sírvalo inmediatamente.

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