Ingredientes

Masa quebrada

200 g. de harina de repostería
100 g. de azúcar
100 g. de manteca
una pizca de sal
1 huevo
ralladura de 1 limón
1 pizca de levadura
esencia de vainilla

Crema

200 ml de crema de leche
125 g. de chocolate amargo
1 cucharada de harina
1 taza de leche
amaretti, cantidad necesaria
licor de cafe, amaretto o un poco de oporto a gusto.

Preparación:

Mezclar la harina con la manteca de manera tal que se formen grumos o migas.Amasar todos los ingredientes rápidamente.
Forrar con la masa obtenida un molde redondo de apóximadamente 25 centímetros de diámetro.
Hacer un orificio en el fondo de la masa.
Derretir a fuego moderado el chocolate en la crema de leche.
Añadir de a poco la leche y la harina, mezclarlo bien a fin de eliminar los grumos.
Seguir revolviendo hasta espesar la preparación.

Retirar del fuego y dejar enfríar un poco, revolviendo constantemente.
Mojar los amaretti en una mezcla de leche y el licor elegido en la proporción que se desee.
Los amaretti tienen que estar empapados pero sin romperse.
Ni bien retiramos los amaretti del líquido, los colocamos sobre la base de masa quebrada, hasta que quede toda la superficie cubierta.

Agregar la crema de chocolate caliente sobre los amaretti, golpear un poco el molde a fin que el chocolate quede nivelado
Cocinar en horno a 180º hasta que la masa quebrada esté dorada y la crema se solidifique.
Dejar enfríar completamente antes de servir.