Ingredientes

6 manzanas verdes
½ limón, 300 cc de agua
2 cdas. de té verde
250 g de azúcar
1 clavo de olor
1 vaina de vainilla
2 discos de masa hojaldrada
100 g de manteca
½ taza de azúcar extra (para espolvorear)
1 taza de almendras
¾ de taza de azúcar
café líquido

½ taza de miel
½ taza de café
1 taza de crema de leche

Pelar las manzanas, retirar el centro y reservar en un bol con agua y jugo de limón.
En una ollita calentar agua.
Antes de hervir, bajar el fuego y agregar el té.
Dejar infusionar 5 minutos, colar, devolver a la olla, agregar azúcar, el clavo de olor y la vaina cortada al medio.
Con el fuego en mínimo, dejar reducir hasta obtener 1/3 de su volumen.
Cubetear las manzanas, pintarlas con almíbar y envolverlas en la masa estirada y pintada con manteca blanda.
Colocar en una fuente, espolvorear azúcar y cocinar en horno moderado.

Calentar la miel, agregar el café y la crema.
Reducir hasta espesar, retirar del fuego y reservar.
Dorar las almendras en una sartén, incorporar el azúcar y caramelizar como praliné.
Volcar la preparación en una fuente aceitada, entibiar y picar con cuchillo.

Presentación

Servir las manzanas tibias con la salsa.
Puede acompañar con helado o crema batida.