Ingredientes

4 choclos, 3 cdas. de manteca
1 pizca de chile picado
3 zanahorias, 1 calabaza chica
2 puerros, 2 cebollas
1 morrón rojo, 3 zucchine
1 taza de pan rallado, ½ taza de semillas de lino
2 yemas
perejil fresco
jugo de 1 limón

2 tazas de pulpetas de mozzarella de búfala
hojas verdes, pan de Viena blanco

Colocar en un bol pequeño la manteca, el chile, sal y pimienta negra machada.
Mezclar y reservar a temperatura ambiente.
Pelar los choclos y grillarlos por todos sus lados, pintándolos con manteca durante la cocción.
Retirarlos, dejarlos enfriar y desgranarlos con un cuchillo.
Colocar en un bol y mezclar con las zanahorias y la calabaza peladas y ralladas.
Agregar los puerros en rodajitas, las cebollas y el morrón en cubitos, y las zucchine ralladas y escurridas.
Incorporar las semillas de lino tostadas, las yemas, el pan rallado y el perejil picado.
Salpimentar, unir todos los ingredientes y armar las hamburguesas.
Colocarlas en una fuente con aceite y cocinarlas en el horno a temperatura moderada hasta que queden algo doradas.
Rociar con jugo de limón y servir en pancitos de Viena junto con una ensaladita de hojas verdes y mozzarella de búfala condimentada con sal, pimienta y aceite de oliva.