Escabeche de berenjenas y de pescado
berenjenas. 4
sal gruesa. 2 CUCHARADAS
agua. 2 TAZAS
vinagre blanco. 2 TAZAS
ají molido. 1 CUCHARADA
orégano. 1 CUCHARADITA
laurel. 1 HOJA
ajo picado. 1 CUCHARADA
perejil picado. 2 CUCHARADAS
aceite de girasol. 2 TAZAS
frasco de boca ancha. 1
zanahorias. 500 GRAMOS
filetes de gatuzo. 1,500 KILO
aceite. 250 CC
sal. A GUSTO
vino blanco. 250 CC
vinagre de alcohol. 250 CC
pimienta negra. 1 CUCHARADITA
Berenjenas
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de un centímetro y medio (con piel). Colocarlas en una colador con sal gruesa, dejarlas 1 hora y enjuagarlas bien
Hervir el agua y el vinagre. Agregar las berenjenas y cocinar 5 minutos. Escurrirlas con espumadera y dejarlas enfriar
Colocar las berenjenas en el frasco, intercalando ají, orégano, laurel, ajo y perejil.
Sumar el aceite hasta cubrir.
Cerrar el frasco y llevarlo a la heladera. Esperar 7 días antes de consumirlas. Se conservan de 15 a 20 días, en la heladera
Pescado
Cortar el puerro y las zanahorias en tiritas finas y el pescado en trozos. Freír los vegetales en una cacerola con el aceite, hasta que estén tiernos
Sumar el pescado y revolver con cuidado para evitar que se desarme. Cocinar apenas unos minutos y salar
Incorporar el vino blanco y el vinagre. Mezclar suavemente otra vez y agregar los granos de pimienta negra. Cocinar unos minutos más, el pescado debe quedar tierno pero entero. Dejarlo enfriar
Llevar a la heladera y dejar reposar un día antes de servirlo.
Son geniales!, siempre q puedo la sigo a maru aunq no tengo tiempo
Para cocinar me encanta verla ya q aporta alegria y tan facil lo hace todo.
Ademas siempre me salvan con recetas q necesito y busco durante mi trabajo , como ahora para pascuas
Q queremos hacer pejerrey en escabeche y no sabiamos como
Gracias !!!!!