Cocineros Argentinos, por Canal 7
Mie, 1/12/10 – 15:25 | 3.668 Comentarios

Cocineros argentinos es un programa fresco y divertido, en dónde además podemos aprender a preparar exquisitas recetas, un poco con el estilo que impuso años atrás Maru Botana.

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Estofado de sepia

Enviado por en 04/03/2008 – 5:31 pmSin comentarios

Esta es una receta Italiana de la zona de la Liguria.

Ingredientes

aceite de oliva  50 cc
ajo  1 Diente
agua  100 cc
cebolla  1 
perejil  5 g
sal   A gusto
apio  2 Ramas
puré de tomate  2 cdas.
acelga  100 g
sepias  2 Unidades

Preparación:

Pique el ajo y el perejil.
Pique finamente el apio y la cebolla
Corte las hojas de acelga en juliana.
Separe la cabeza de los tentáculos de la sepia y retire el hueso interno.
Retire la boca de los tentáculos y corte en cubos.
Retire la piel de la cabeza y la tinta de las sepias y corte en tiras.
En una cacerola con aceite de oliva rehogue el perejil con el ajo, la cebolla y el apio a fuego bajo.
Incorpore las tiras y cubos de sepia, agua, el puré de tomates y cocine durante 30 minutos sobre fuego bajo.
Integre la acelga y prolongue la cocción 10 minutos más.
Condimente con sal.
Presentación
Sirva en platos hondos.

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