Cocineros Argentinos, por Canal 7
Mie, 1/12/10 – 15:25 | 3.668 Comentarios

Cocineros argentinos es un programa fresco y divertido, en dónde además podemos aprender a preparar exquisitas recetas, un poco con el estilo que impuso años atrás Maru Botana.

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Sebadas (Ravioles de queso frito)

Enviado por en 25/02/2008 – 5:22 pmSin comentarios

Este es un postre delicioso Italiano, de la zona de la Sardegna.

Ingredientes:

Masa
 
Agua  Cantidad necesaria
Grasa de Cerdo 50 g
Harina 0000 350 g
 
Relleno
 
Harina 1 cda.
Leche 2 cdas.
Limón  1
Mozzarella ahumada 200 g
Naranja ½ Unidad
Queso pecorino fresco 200 g
 
Baño
 
Canela  A gusto
Limón  1
Miel amarga 1 Taza
Naranja 1
 
Varios
 
Aceite para freír  Cantidad necesaria

Preparación:

Masa

Derrita la grasa y deje enfriar.
En un bowl mezcle la harina con la grasa y agua fría hasta unir los ingredientes.

Amase sobre la mesada hasta obtener una bollo de masa consistente.
Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

Relleno

Ralle el queso y la mozzarella con la parte gruesa del rallador.
Ralle la cáscara de la naranja y del limón.
En una cacerola mezcle el queso, la mozzarella, la ralladura de la naranja, la ralladura de limón, la harina y la leche.

Lleve sobre fuego bajo y deje fundir revolviendo de tanto en tanto.
Acomode aros pequeños sobre un lienzo.
Dentro de los aros distribuya cucharadas del relleno y deje enfriar hasta que tomen consistencia.

Sebadas

Divida la masa en dos partes y estire hasta obtener láminas finas.
Sobre una lámina de masa distribuya las porciones de relleno dejando espacio entre cada una y cubra con la otra lámina de masa.
Marque el queso y corte con un corta pasta dejando masa en los bordes.
Confeccine un repulgue en los bordes de la masa y fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorbente.

Baño

Funda la miel sobre un baño María suave.
Ralle la cáscara de la naranja y del limón.

Presentación

Sirva las sebadas en una fuente, espolvoree con ralladura de naranja, de limón, canela y rocíe con la miel fundida.

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