Ingredientes:

Cortar las berenjenas en rodajas de 1 centímetro de espesor en sentido longitudinal.
Cocinar las berenjenas al vapor por espacio de 15 o 20 minutos. Dejarlas escurrir un rato.
Preparar la salsa mezclando el puré de tomate, los dientes de ajo previamente machacados, una cucharada de hierbas aromáticas, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de albahaca fresca picada.
En una fuente para horno previamente humectada con aceite de oliva, colocamos una primera capa de berenjenas. Cubrir con la salsa de tomate y espolvorear con el queso gruyere rallado.
Disponer luego una segunda capa de berenjenas, la salsa de tomates, el gruyere y así sucesivamente hasta terminar las berenjenas.
Una vez que se ha completado la última capa colocar una capa de mozzarella cortada en láminas de medio centímetro de espesor.
Espolvorear con hiervas aromáticas.
Cocinar en horno previamente calentado a unos 170 grados por espacio de 30 minutos.
Se puede consumir caliente o frío, retirar un rato antes de la heladera si se lo va a consumir frío.