Ingredientes

aceite de oliva  70 cc
sal  5 g
levadura  15 g
agua tibia  150 cc
harina 000  300 g
cebollas grandes  2 Unidades

En un bowl mezcle la levadura con un poco de agua tibia y 50 gramos de harina.
Cubra con un film y deje fermentar hasta el doble de su volumen.
Forme una corona con la harina restante y en el centro coloque la esponja de levadura, el aceite y mezcle del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
Coloque en un bowl, cubra con un lienzo y deje descansar hasta el doble de su volumen.
Corte las cebolla en juliana, disponga en un colador, espolvoree con sal y deje reposar durante 10 minutos.
Enjuague muy bien las cebollas, escurra, salpimiente y rocíe con un poco de aceite de oliva.
Estire la masa dentro de un molde de 22 a 24 cm de diámetro previamente aceitada.
Cubra con las cebollas escurridas y rocíe con aceite de oliva.
Cubra con un lienzo y deje reposar hasta que duplique su volumen.
Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que se vea dorada y crocante.

Variante con salvia y romero

Sustituya la cebolla por abundante salvia y romero picados con sal gruesa, queso pecorino rallado y aceite de oliva.

Variante con queso

Amase la masa al final con queso pecorino rallado.

Coloque uvas cortadas al medio y azúcar en el centro de dos capas de masa.

Sirva en una fuente.