Fideos con alcauciles

Aceite de oliva  A gusto
Ajo 2 Dientes
Albahaca  A gusto
Alcauciles 6 Unidades
Penne rigate 400 g
Queso rallado  A gusto
Sal y Pimienta   A gusto
Tomates 6 Unidades
Vino blanco 1/4 Taza
 
Preparación:

Cocinar la pasta en abundante agua salada en ebullición.

Retirar las hojas externas de los alcauciles siempre son mas ricas las hojas tiernas que están en el centro, recortar el extremo y la base para que quede la prte mas tierna.

Cortar los alcauciles por la mitad y extraer la pelusa central.
Cortar los alcauciles en tiras finas.
Pelar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.
En una sartén con aceite de oliva dorar el ajo.
Incorporar los alcauciles, sal, pimienta, el vino y dejar cocinar hasta que estén tiernos.
Añadir los tomates, un poco del agua de cocción de la pasta y cocinar durante 10 minutos.
Incorporar la pasta colada, albahaca fresca picada, aceite de oliva, queso rallado y saltear unos segundos.

Presentación

Servir en platos hondos.