Cocineros Argentinos, por Canal 7
Mie, 1/12/10 – 15:25 | 3.668 Comentarios

Cocineros argentinos es un programa fresco y divertido, en dónde además podemos aprender a preparar exquisitas recetas, un poco con el estilo que impuso años atrás Maru Botana.

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Hígado a la veneciana

Enviado por en 13/07/2007 – 4:33 pmSin comentarios

Ingredientes

sal y pimienta   A gusto
aceite de oliva  3 cdas.
manteca  30 g
cebolla  400 g
perejil   A gusto
vinagre  2 cdas.
hígado de ternera  400 g

Preparación:

Hígado

Corte las cebollas en plumas.
En una sartén caliente con manteca rehogue las cebollas con una pizca de sal y la sartén tapada sobre fuego lento.
Destape la sartén, suba el fuego y deje dorar ligeramente.
Pique finamente el perejil y reserve para la presentación.
Retire la piel que recubre el hígado y luego corte láminas de 1/2 cm de espesor.
En una sartén aparte con aceite de oliva y manteca saltee el hígado sobre fuego fuerte.
Agregue el vinagre, sal, pimienta y deje reducir.
Finalmente incorpore la cebolla y deje tomar temperatura.

Polenta

En una cacerola disponga la leche, el agua, la sal, la manteca y lleve a hervor.
Vierta la harina de maíz en forma de lluvia y revuelva de tanto en tanto hasta que se espese.

Presentación

Sirva la polenta en una fuente, encima el hígado y espolvoree con perejil picado.

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