Tallarines con leche
Enviado por Admin en 05/07/2007 – 3:13 pmSin comentarios
Tagliolini con il latte
Ingredientes
Agua Cantidad necesaria
Harina 400 g
Huevos 4 Unidades
Sal A gusto
Salsa
Agua 1 Taza
Grasa de jamón 100 g
Leche 300 cc
Menta 10 g
Sal A gusto
Preparación
En un bowl mezcle la harina con los huevos hasta formar un bollo de masa lisa.
Agregue agua de ser necesario.
Deje descansar cubierta por un lienzo durante 30 minutos.
Estire la masa sobre la mesada enharinada y luego corte tiras de 1 cm de ancho.
Cocine en abundante agua salada en ebullición.
Agregue agua de ser necesario.
Deje descansar cubierta por un lienzo durante 30 minutos.
Estire la masa sobre la mesada enharinada y luego corte tiras de 1 cm de ancho.
Cocine en abundante agua salada en ebullición.
Salsa
Corte la grasa de jamón en cubos pequeños
En una cacerola con agua derrita la grasa de jamón con las hojas de menta.
Lleve la leche a hervor.
Vierta la grasa derretida a través de un tamiz y deje reducir unos minutos.
Incorpore la pasta colada y saltee unos minutos.
En una cacerola con agua derrita la grasa de jamón con las hojas de menta.
Lleve la leche a hervor.
Vierta la grasa derretida a través de un tamiz y deje reducir unos minutos.
Incorpore la pasta colada y saltee unos minutos.
Presentación
Sirva en platos hondos, se puede acompañar con un poco de queso parmesano rallado
