Disuelva la levadura con un poco de leche tibia.
En un bowl disponga la harina, sal y forme una hueco en el centro.
Agregue el azúcar, la manteca, la leche tibia y la levadura.
Mezcle del centro hacia los bordes con la ayuda de una espátula hasta unir los ingredientes.
Amase unos segundos hasta formar un bollo de masa lisa.
Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
Estire la masa con un palote entre dos láminas de papel manteca hasta obtener un espesor de 1 cm.
Forre un molde para tarta previamente enmantecado y cubra con papel manteca con un peso encima (pueden ser porotos por ejemplo).
Cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que dore ligeramente.
Deje enfriar antes de armar la tarta.

Relleno

En un bowl disponga las claras y el azúcar.
Lleve sobre un baño María y bata hasta que el azúcar se disuelva.
Retire del baño María y continúe batiendo hasta alcanzar el punto nieve.
Corte las uvas al medio y retire las semillas.

Armado

Unte la superficie de la masa precocida con la mermelada de uvas.
Acomode las uvas, sobre la mermelada, con el corte hacia arriba.
Cubra con el merengue y gratine en el horno caliente hasta que dore.

Presentación

Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.