Cocineros Argentinos, por Canal 7
Mie, 1/12/10 – 15:25 | 3.667 Comentarios

Cocineros argentinos es un programa fresco y divertido, en dónde además podemos aprender a preparar exquisitas recetas, un poco con el estilo que impuso años atrás Maru Botana.

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Peceto al horno con puré verde

Enviado por en 27/03/2006 – 12:08 pmSin comentarios

Ingredientes

sal y pimienta   A gusto
vino blanco  1 Vaso
tomates  2 Unidades
cebolla  1/2 Unidad
fécula de maíz  1 cda.
leche   Cantidad necesaria
zanahoria  1 
caldo  1/4 Taza
mostaza   A gusto
aceite   Cantidad necesaria
jugo de naranja  1 
azúcar negra   Cantidad necesaria
peceto  1 

Preparación:

Unte el peceto con mostaza, salpimiente y espolvoree con azúcar negra.
Acomódelo en una budinera, rocíe con un poco de aceite y cocine en horno caliente hasta que se vea dorado.
Ralle la zanahoria, pique la cebolla, los tomates, disponga todo en un bowl y condimente con sal.
Una vez dorado el peceto agregue la zanahoria rallada, la cebolla picada, los tomates picados, el vino, el jugo de naranja y el caldo.
Deje cocinar hasta que esté tierno.
Pase la salsa de cocción a través de un tamiz y disponga en una cacerola.
Lleve sobre el fuego suave, agregue la fécula de maíz disuelta en leche y revuelva hasta que llegue al hervor.

Puré verde
Pele las papas y cocínelas en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
Escurra las papas y redúzcalas a puré.
Mezcle el puré de papas con la manteca, el queso rallado, lleve sobre el fuego y revuelva enérgicamente.
Incorpore la espinaca picada, sal, pimienta y mezcle bien.

Presentación
Sirva el peceto en una fuente y rocíe con la salsa de cocción.

A los lados sirva cucharadas de puré, decore con tomates cherry y flores de brócoli.

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