Lomo de cerdo con salsa de hongos y repollo colorado
Enviado por Admin en 27/03/2006 – 12:06 pmSin comentarios
Ingredientes
sal y pimienta A gusto
ajo 1 Diente
jugo de limón 1 cdita.
limón 1
mostaza 1 cda.
aceite 1 cda.
lomo de cerdo 600 g
Preparación:
En un bowl combine la mostaza, el aceite, el ajo picado, el jugo de limón, sal y pimienta.
Corte el limón en trozos pequeños.
Realice cortes pequeños en la superficie de la carne con la punta de un cuchillo y dentro coloque los trozos de limón.
Pase la carne por la mezcla de mostaza, acomode en una asadera, bañe con esta mezcla y cocine en el horno caliente durante 30 minutos aproximadamente.
Reserve el fondo de cocción para la elaboración de la salsa.
Deje reposar la carne 5 minutos y corte en rodajas.
Repollo colorado
Pique la cebolla.
Corte la panceta en cubos pequeños.
Corte el repollo en fina juliana.
Pele la manzana y corte en cubos pequeños.
En una cacerola con el aceite dore la cebolla con la panceta.
Incorpore el repollo y mezcle bien.
Agregue la manzana, el caldo, el vinagre, el vino, el laurel, sal y deje cocinar durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
Salsa
Presentación
En una cacerola disuelva la sopa crema de hongos con el caldo y lleve a hervor revolviendo constantemente.
Añada el fondo de cocción de la carne, la crema de leche, mezcle bien y retire del fuego.
Presentación
A los lados de una fuente sirva el lomo de cerdo y rocíe con la salsa, en el centro sirva el repollo.
Decore con hierbas frescas.
