Aceite de oliva  Cantidad necesaria
Papas 4 Unidades

Salsa

Crema de leche 3 cdas.
Echalotte picado 1 cdas.
Huevas de salmón rosado   A gusto
Jugo de limón  2 cdas.
Queso blanco 3 cdas.
Sal y Pimienta   A gusto

Preparación:

Cocine las papas con piel al vapor, luego pélelas.
Corte las papas en cubos y con un sacabocados ahueque el centro, lleve al freezer como mínimo 2 horas.
En una sartén con abundante aceite caliente fría las papas hasta dorarlas, escurra sobre papel absorbente.

Crema

Coloque en un bowl todos los ingredientes y mezcle.

Armado

Una vez que las papas estén tibias espolvoree con sal y con la ayuda de una cuchara rellene el hueco con la crema.

Presentación

Sirva las papas en una fuente y decore con huevas de salmón.