Ingredientes

1 Kg. De coliflor cruda
1 hoja de Laurel
Sal
Fetas de limón

Salsa

30 gr. de manteca
1 cucharada de harina 0000
4-5 alcaparras
Jugo de 1 limón
Sal y Pimienta
1 Yema de huevo
50 grs. de queso parmesano rallado fino

Preparación:

Limpiar la coliflor, cortarla por la mitad y dejarla en agua fría con fetas de limón
Hervir en abundante agua salada con el laurel. Escurrirla y cortarla en trozos. Reservar un poco de agua de cocción.

Dorar en una cacerola un poco de manteca para ponerla en el fondo de una fuente para horno espolvoreada con queso parmesano rallado fino.

Derretir en la misma cacerola un poco mas de manteca y agregar la cucharada de harina, mezclar con una cuchara de madera y cocinar unos minutos.
Ir agregando de a poco agua de cocción de las coliflores revolviendo constantemente hasta lograr una masa densa.

Retirar del fuego, agregar la yema de huevo, las alcaparras y el jugo de limón. Salpimentar.
Verter sobre las coliflores y gratinar en el horno a temperatura media durante 15-20 minutos.