Tarta de naranja con merengue (Orangen baiser torte)
Enviado por Admin en 15/11/2006 – 9:41 amSin comentarios
Ingredientes
Masa
Harina : 140 grs.
Sal: media cucharadita
Manteca: 60 grs.
1 yema
Agua fria: cantidad necesaria
Relleno
Agua: 1 taza
Ralladura de 1 naranja
Azúcar: 150 grs.
2 yemas
Jugo de 2 naranjas
Fécula de maiz: 2 cucharadas
Merengue
3 claras batidas con dos cucharadas de azúcar
Preparación:
Volcar sobre la mesada la harina, ponerle sal y la manteca cortada con cuchillo, luego amasar hasta que quede la consistencia de una sémola.
Cuando esté bien mezclado, se agrega una yema y tanta agua como sea necesario para formar una masa.
Estirar sin dejar descansar y colocarla sobre molde Nº 26.
Doblar en 4 para colocar sobre la tartera. Cocinar en horno bien caliente hasta que se dore.
Duración de la cocción: 15/20 minutos.
Cuando esté bien mezclado, se agrega una yema y tanta agua como sea necesario para formar una masa.
Estirar sin dejar descansar y colocarla sobre molde Nº 26.
Doblar en 4 para colocar sobre la tartera. Cocinar en horno bien caliente hasta que se dore.
Duración de la cocción: 15/20 minutos.
Relleno
En una cacerola, volcar una taza de agua, ralladura de una naranja y el azúcar.
Hervir todo junto.
Por otro lado batir 2 yemas, el jugo de dos naranjas y la fécula de maiz.
Cuando rompe el hervor de la preparación anterior se vuelca sobre la preparación fría.
Volcar nuevamente en la cacerola y llevar nuevamente a fuego.
Revolver con cuchara de madera.
Cuando ha tomado cuerpo se vuelca sobre la masa.
Y sobre la crema, se pone el merengue.
Llevar al horno3/4 minutos para gratinar el merengue.
Dejar descansar en heladera una hora y media.
Cuando rompe el hervor de la preparación anterior se vuelca sobre la preparación fría.
Volcar nuevamente en la cacerola y llevar nuevamente a fuego.
Revolver con cuchara de madera.
Cuando ha tomado cuerpo se vuelca sobre la masa.
Y sobre la crema, se pone el merengue.
Llevar al horno3/4 minutos para gratinar el merengue.
Dejar descansar en heladera una hora y media.
