Cerdo al caramelo y batatas al horno
Enviado por Admin en 27/03/2006 – 6:47 amSin comentarios
Ingredientes
sal y pimienta, a gusto
laurel 1 Hoja
agua 1 Vaso
azúcar 2 cdas.
clavo de olor A gusto
mostaza 1 cda.
orégano A gusto
aceite 1 cda.
pimienta en grano A gusto
carne de cerdo 1.300 g
vino rosado 1 Vaso
laurel 1 Hoja
agua 1 Vaso
azúcar 2 cdas.
clavo de olor A gusto
mostaza 1 cda.
orégano A gusto
aceite 1 cda.
pimienta en grano A gusto
carne de cerdo 1.300 g
vino rosado 1 Vaso
Preparación
Condimente la carne de cerdo con sal y pimienta.
En una cacerola caliente con aceite dore la carne de cerdo por todas sus caras.
Agregue el azúcar y continúe dorando la carne por todas sus caras hasta que se forme un caramelo claro.
Añada el vino, el agua, sal, laurel, orégano, clavo de olor y pimienta en grano.
Tape la cacerola y deje cocinar durante 30 a 35 minutos aproximadamente.
Retire la carne de la cacerola, incorpore la mostaza y deje cocinar unos minutos más.
Batatas al horno
Pele las batatas, córtelas en rodajas de 1/2 cm y precocine en agua salada en ebullición.
Escurra las batatas, acomode en una fuente, añada el ananá cortado en cubos pequeños, el jugo de naranja, la manteca derretida y espolvoree con el azúcar y sal.
Cocine en el horno moderado durante 25 a 30 minutos o hasta que se doren.
Presentación
En una fuente sirva la carne de cerdo cortada en rodajas finas, rocíe con la salsa de cocción y a los lados disponga las batatas.
Decore con hierbas frescas.
