Mousse de chocolate con pasas
Enviado por Admin en 13/09/2006 – 10:45 pmSin comentarios
Ingredientes
Azúcar 3 cdas.
Azúcar impalpable 2 cdas.
Chocolate 125 g
Claras 3 Unidades
Licor Cantidad necesaria
Pasas de uva corinto 120 g
Sal 1/4 cdita.
Yemas 3 Unidades
Varios
Crema chantilly
Pasas de uva
Preparación:
Remoje las pasas en el licor. Retire cuele y reserve.
Bata las claras a nieve, junto con la sal y el azúcar impalpable.
Bata las yemas las yemas junto con el azúcar común a blanco.
Coloque agua hirviendo en un bowl y vierta el chocolate adentro.
Pinche con un tenedor y cuando esté bien blando cuele el agua.
Incorpore el chocolate derretido al batido de yemas y mezcle hasta integrar.
Agregue las pasas a la mezcla anterior.
Añada por último las claras batidas a nieve a la mezcla de chocolate y pasas y mezcle con movimientos envolventes hasta lograr una mousse.
Presentación
Sirva en copas individuales y refrigere tapada con papel film.
Decore con pasas, crema chantilly, hojas de menta y sirva bien fría.
