Cocineros Argentinos, por Canal 7
Mie, 1/12/10 – 15:25 | 3.667 Comentarios

Cocineros argentinos es un programa fresco y divertido, en dónde además podemos aprender a preparar exquisitas recetas, un poco con el estilo que impuso años atrás Maru Botana.

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Mousse de chocolate con pasas

Enviado por en 13/09/2006 – 10:45 pmSin comentarios

Ingredientes

Azúcar 3 cdas.
Azúcar impalpable 2 cdas.
Chocolate 125 g
Claras 3 Unidades
Licor Cantidad necesaria
Pasas de uva corinto 120 g
Sal 1/4 cdita.
Yemas 3 Unidades

Varios

Crema chantilly
Pasas de uva

Preparación:

Remoje las pasas en el licor. Retire cuele y reserve.
Bata las claras a nieve, junto con la sal y el azúcar impalpable.
Bata las yemas las yemas junto con el azúcar común a blanco.
Coloque agua hirviendo en un bowl y vierta el chocolate adentro.
Pinche con un tenedor y cuando esté bien blando cuele el agua.
Incorpore el chocolate derretido al batido de yemas y mezcle hasta integrar.
Agregue las pasas a la mezcla anterior.
Añada por último las claras batidas a nieve a la mezcla de chocolate y pasas y mezcle con movimientos envolventes hasta lograr una mousse.
Presentación

Sirva en copas individuales y refrigere tapada con papel film.

Decore con pasas, crema chantilly, hojas de menta y sirva bien fría.

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