jengibre en polvo: Una pizca
harina: 1 cdita.
vino tinto: 1 Taza
carne de ternera: 1 y 1/2 k
pimentón: 1 cdita.
crema de leche: 4 cdas.
pimienta blanca en grano: 1 cdita.
sal y pimienta: A gusto
manteca: 25 g
panceta: 100 g
clavo de olor: 3 Unidades

Albóndigas de pan

pancitos: 8 Unidades
polvo de hornear: 1 cdita.
leche: Cantidad necesaria
harina: 2 cdas.
cebolla: 1
perejil picado: 1 cda.
queso rallado: 3 cdas.
huevos: 3 a 4 Unidades
sal y pimienta: A gusto
manteca: 50 g

Preparacion:

Corte la carne en cubos grandes y condimente la carne con sal y pimienta.
Pique finamente la panceta.
En una cacerola caliente disponga la panceta, la manteca y deje rehogar.
Incorpore los trozos de carne y deje dorar.
Agregue el clavo de olor, la pimienta blanca en grano, el jengibre, el pimentón, el vino, tape la cacerola y deje cocinar hasta que la carne está tierna.
Añada la harina disuelta en la crema de leche y un poco del fondo de cocción y revuelva hasta que espese.

Albóndigas de pan

Pique finamente la cebolla.
Corte el pan en tajadas finas.
En una cacerola con manteca dore la cebolla picada.
Añada los pancitos y dore ligeramente.
Retire del fuego y rocíe apenas con leche fría, revuelva, tape y deje reposar unos minutos.
Pase a un bowl y añada el queso rallado, el perejil picado, la harina, el polvo de hornear, sal, pimienta y mezcle bien.
Incorpore los huevos y mezcle hasta formar una pasta consistente.
Forme pequeñas albóndigas con las manos humedecidas con agua y cocine en abundante agua salada hirviendo a fuego suave durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Presentación

En el costado de un plato sirva la carne, rocíe con la salsa de cocción y de lado disponga una porción de albóndigas.
Decore con hierbas frescas.