Camino relleno con ricota (Gefüllter weggen)
Enviado por Admin en 07/09/2006 – 6:24 pmSin comentarios
Ingredientes
Azúcar 1/2 cdita.
Leche 50 cc
Levadura 30 g
Masa
Azúcar 60 g
Espuma de levadura
Harina 250 g
Huevo 1
Leche cantidad necesaria
Limón 1
Manteca 60 g
Sal una pizca
Relleno
Azúcar 80 g
Harina 1/2 cda.
Limón 1
Nueces 3 cdas.
Ricotta 250 g
Yemas de huevo 2 unidades
Glasé
Azúcar impalpable 3 cdas.
Jugo de limón cantidad necesaria
Varios
Cerezas al maraschino a gusto
Manteca cantidad necesaria
Nueces a gusto
Preparación:
En un bowl mezcle la levadura con el azúcar y leche tibia.
Deje reposar hasta que se forme una espuma en la superficie.
Masa
Deje reposar hasta que se forme una espuma en la superficie.
Masa
Ralle la cáscara del limón.
En la mesada disponga la harina, la sal y la espuma de levadura.
Agregue la manteca, el azúcar, la ralladura de limón, el huevo y la leche tibia.
Empiece a amasar con la leche tibia desmenuzando la manteca con los dedos hasta que la masa se desprenda de las manos.
Cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen.
Forme un rollo con la masa y estire con un palote hasta obtener un rectángulo.
Relleno
Relleno
Pique las nueces.
Ralle la cáscara del limón.
En un bowl mezcle la ricotta con las yemas, el azúcar, las nueces picadas y la ralladura de limón.
Agregue la harina y mezcle hasta formar una pasta.
Armado
Armado
Extienda el relleno sobre la masa dejando libre 3 cm de los bordes.
Doble hacia los laterales hacia el centro y cierre los extremos.
Acomode en placa previamente enmantecada, con los dobleces hacia abajo.
Con un cuchillo filoso realice cortes transversales en forma de espiga.
Deje levar durante 15 a 20 minutos y luego cocine en horno moderado durante 15 minutos.
Suba la temperatura del horno y termine la cocción.
Glasé
Glasé
En un bowl disponga el azúcar impalpable.
Agregue jugo de limón poco a poco hasta obtener una pasta chirle.
Presentación
Presentación
Sirva el arrollado en una fuente y pincele con el glasé.
Decore con cerezas al maraschino y nueces.
