Cocineros Argentinos, por Canal 7
Mie, 1/12/10 – 15:25 | 3.667 Comentarios

Cocineros argentinos es un programa fresco y divertido, en dónde además podemos aprender a preparar exquisitas recetas, un poco con el estilo que impuso años atrás Maru Botana.

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Anillo de ricota

Enviado por en 07/09/2006 – 6:08 pmUn comentario

Ingredientes
 
Masa

Harina: 250 grs.

Manteca: 60 grs.

Sal: ½ cucharadita

Espuma de levadura

30 grs. De levadura

Azúcar: 2 cucharadas

Ralladura de 1 limón

1 huevo

Leche tibia: cantidad necesaria

Relleno

Ricota: 250 grs.

Ralladura de 1 limón

3 cucharadas de azúcar

2 yemas

3 cucharadas de nueces picada

Preparacion:

Volcar el harina con la pizca de sal, una yema y el polvo de hornear, la espuma de levadura, la ralladura de limón y el huevo sobre la mesada. Agregar leche tibia (de a poco) para unir. Amasar bien. Dejar levar y llevar a heladera ½ hora mas o menos. Sacar de la heladera y amasar logrando un rectángulo.

Relleno
 
Mezclar en un bowl la ricota, la ralladura de limón, el azúcar, las yemas y la ralladura de limón. Extender sobre la masa y doblar al medio. Unir los extremos formando un círculo. Colocar en asadera enmantecada. Hacer cortes como si fuesen espigas.

Mezclar en un bowl la ricota, la ralladura de limón, el azúcar, las yemas y la ralladura de limón. Extender sobre la masa y doblar al medio. Unir los extremos formando un círculo. Colocar en asadera enmantecada. Hacer cortes como si fuesen espigas.

Llevar a horno tibio, pero apagado durante 15/20 minutos para dejar levar. Pintar con huevo batido. Cocinar en horno suave durante 25 minutos.

Hojaldrado de una masa de levadura
 
Tomar la masa que se dejó descansar y estirarla lo mas fina posible. Pintar con manteca derretida (no caliente), espolvorear con harina y se dobla por la mitad. Se pinta nuevamente con manteca, se enharina y se dobla nuevamente. Repetir el proceso hasta que no sea posible doblarla más. Envolver en papel film/aluminio para freezar (hasta 4 meses).

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